溯源云追溯平台：从借鉴各国到中国制造

源 / 企业日报文 / 企业日报 2018年04月18日 08时55分

　　“食品可追溯”作为风险管理的新理念，最初是由法国等部分欧盟国家的国际食品法典委员会（CAC）提出的，指的是在食品生产的各个环节过程中，从对食品生产的原材料（如牛肉类制品的牛的饲养）的生产培育、食品的生产加工、包装、运输、销售的所有过程的记录回溯能力。目的是一旦发现危害人类健康安全问题时，可按照从生产源头至最终消费各个环节所必须记载的信息，追踪流向，召回问题食品，切断源头，消除危害。

　　发达国家在食品可追溯体系的建设中积累了很多值得借鉴的经验，并在实践中建设了适合自己国情的食品可追溯系统。