一个做零食起家的店凭什么去IPO?

　　2018年6月，传出总部位于湖北武汉的休闲零食连锁公司良品铺子即将IPO的消息，引起业界和民间的各种关注和热议。

　　有人认为，良品铺子代表了湖北的新零售，将重新划分商业大佬的座次，未来不可限量。

　　也有人质疑，良品铺子毛利率不高，负债率不低，而且也有产品登上过质检黑榜。

　　对此，良品铺子尚未正面回应过。

　　近日，记者采访了武汉商界一些不愿具名的大佬，相对客观地还原了这家即将成为公众焦点的零食公司的发展之路,以及它未来的“野心”!

　　那是2006年左右，科龙电器销售精英、荆州人杨红春从当时家电热销的风潮中敏锐地感知到：未来城市居民的生活消费升级时代将很快到来!

　　市场嗅觉极好的杨红春联合好兄弟杨银芬(现良品铺子总裁)等人，借款60万元，开始了创业之路。

　　虽然资金十分困难，但眼光深远的杨红春从一开始就不是按一般零食店、夫妻老婆店的形象和规模去打造他的店的。为了做出一间当时超越武汉消费水准5到10年的潮店，并且具有国际范儿，杨红春坐飞机满世界考察，光机票钱就花了10多万元!

　　武汉一家餐饮公司老总黄女士，与杨红春同时期创业，听说良品铺子即将上市，她激动地回忆：“当年在武汉有个上海的零食和良品铺子贴身竞争，你把店开哪里，我就跟着开，但后来硬是被良品铺子给打败了，几厉害哟!”

　　这个在江城被打败的零食叫来伊份。它于2016年在A股上市，被称为中国零食第一股。但据亿欧智库2017中国休闲零食行业研究报告披露，2016年食品铺子就以销售额60亿元、市场占有率20.4%而雄踞中国零食行业榜单的老大!三只松鼠、洽洽、绝味、来伊份分别位列第二、三、四位!

　　良品铺子IPO的战略目标是什么?用其副总裁赵刚的一句话表达，就是：早在10年前就在探索新零售了！

　　以火箭般的速度进军新零售，这就是良品铺子现在和未来的征途！

　　2017年，良品铺子杀进轻食餐饮市场，分别在武汉光谷和汉街开设IP体验店和良品生活店，瞄准白领们的午间市场。

　　当年，良品铺子方便火锅正式上市，出击当下单身人群的一人食市场!

　　2018年世界杯期间，良品铺子的噜辣杯热辣上市，为球迷量身订制，人气爆棚。

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　　这些，都是新零售的打法。这些打法背后的逻辑是什么?良品铺子副总裁赵刚总结说：12年来，良品铺子专注做了四件事：

　　1. 消费者洞察。 1500款零食全部是从消费大数据中获取精确的会员画像，预测不同的消费需求而研发的。

　　2. 建立自己的产品标准和研发能力。 目前良品铺子已经拥有200多人的商品研发和品控团队，每年以“细胞更新”的速度研发新品，制定每一款零食的理化和感观指标标准，交付给经过严格评估的工厂进行定制生产。

　　3. 搭建全程质量管控体系。 良品铺子正分批次在产品包装过程中深度植入溯源系统。以坚果为例，扫一扫包装上识别码，不仅可以追溯原料产地，还可了解生长期的温度及雨水情况，甚至连生产它的机器设备、经手人员，也能查个一清二楚。每包坚果都有自己的“档案”，品质如何、好不好吃，逐步构建起从源头把控筛选的数据库。

　　4. 自建 全渠道终端和 供应链体系。 从传统门店起家，进军电商、玩转社交平台、布局O2O……良品铺子一步一步搭建了目前休闲零食行业最完善的全渠道系统，它为新零售提供了丰富的应用场景。高效的物流和客服体系，也在不断优化消费者的购物体验。

　　早在2008年，董事长杨红春一次性拿出1000万元(当年利润也只有300万)上线了门店信息化管理系统。

　　他说，新零售重新定义了人、货、场 。人成为了中心。传统的供应链体系是“货-场-人”，先有产品，再想怎么卖，卖完之后再研究消费者数据。

　　然而流量红利期已过，消费领域需要从流量经营向用户经营转变，通过数字化及用户体验倒逼全流程的变革，重塑顾客驱动的商业运营模式。因此，未来的模式应当是“人-货-场”：先考虑产品卖给谁，再细分消费场景，根据不同场景需求生产不同的货品，根据社群消费习惯确定销售渠道。

　　将美食融入社交场景，从自身特色出发打造专属活动，让消费者与品牌互动，增强购物体验，实现零售渠道下沉、品牌数字化转型升级，以消费者体验为中心，以大数据为技术为基石，以全渠道销售服为为引擎，以现代化供应链管理和全链路食品安全控制为保障，把握消费者对休闲食品的需求与趋势，建立了集市场研究、食品研发、采购质检、物流配送及全渠道销售的全产业链品牌运营模式。

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