相信很多人有过用白酒“干杯”的经历，想来不免可惜，再好的白酒，用来大口干杯，其复杂的香气、酒液在口腔中的发展以及后味的辨识都无从谈起。优雅，是剑南春与生俱来的气质，这一杯优雅的白酒要如何优雅地品味?

　　01.选择合适的酒杯

　　品酒第一步，从选择适合的酒杯开始。白酒杯在尺寸、材质和造型上都很多样，其中以子弹杯最为常见。不过对于白酒的专业品鉴，就不是一个三两的玻璃口杯就能将就的。

　　标准的白酒品鉴杯是小郁金香型玻璃杯，特点是杯肚大，杯口小，不但有聚香的作用，由于腹大使得酒体表面的蒸发面积扩大，利于酒的气味分子很快扩散，而又因杯口较小，扩散出的酒气分子能够很大程度上保留在酒杯中，有利于嗅觉的闻香，同时也很好地控制每次酒液的入口量。

　　02.静心

　　凝神静气 心系于酒

　　其实，在品鉴任何酒之前，都首先要有个平静的心态，让精神专注起来。浮躁的状态是无法懂酒的，对于白酒更是如此。

　　03.观色

　　举杯齐眉%20眼观其色

　　通过观色能够观察到酒体是无色透亮的。通常而言，白酒在年轻时都是无色透亮的，经过瓶中老熟若干年后，因脂化反应，酒体色泽会逐渐呈现微黄，酒液也变得粘稠。

　　04.闻香

　　勾头倾杯%20鼻闻其香

　　酒液盛于酒杯的2/3或1/2处，头微倾，把酒杯凑近鼻子轻嗅，无须像葡萄酒闻香那样把鼻子伸进酒杯，也别太用力吸气，否则很容易闻到刺鼻的酒精味。

　　轻嗅第一下之后，决定是否晃动酒杯，让酒香变得更为开放。但不要剧烈摇杯，这样很容易让酒精味跑出来。反复闻几次后，便会感受到这杯白酒的特别风味了。注意对酒自然吸气，不要对杯呼气，因为呼出的口气会污染酒香，造成干扰。

　　05.品味

　　细品慢咽 口尝其味

　　敲黑板划重点：品鉴白酒只需小抿一口，入口量以0.5~2毫升为宜。酒液平铺于舌面和舌根部，充分接触口腔内壁，3~5秒后缓缓咽下，缓慢张口吸气，闭口呼气，感受其后味。

　　白酒的后味辨识是一件非常让人愉悦的事情，剑南春的酒液入喉后，吸入一小口空气，空气在口腔中混合剑南春留下的香气分子后，再有意识地将此口气屏入后鼻腔后呼出，瞬间美妙的事情发生了，你会觉得馥郁的酒香犹如连绵不绝的瀑布从鼻腔中倾泻而出，这也是余味悠长的由来。

　　06.收尾

　　嗅闻空杯 加以印证

　　嗅闻空杯，实质是感受底杯香，酒之色味大部分来自于粮谷经酿造、储存过程中香味物质的数次转化、衍生、代谢，其中高沸点的酒香味化合物留于底杯中。剑南春有空杯留香的特征，此香不闻，岂不可惜!

　　白酒通过与眼睛、鼻子、口的相互作用，给饮者以感观刺激，形成直接的体验，而体现的却是人与酒的交融关系，是天地人和的饮酒之道。

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