众所周知，由于非洲猪瘟的影响，今年以来国内猪肉价格出现较大幅度的上涨。而在猪肉上涨的同时，猪肉替代也受到资本市场的青睐。前不久养鸡公司山东凤祥向港交所提交了上市申请，如若顺利上市将成为国内养鸡第一股。

　　不仅是养鸡产业受益于猪肉价格的上涨，食品黑科技“人造肉”也站在了市场的风口。今年5月5日，全球首家“人造肉”公司BeyondMeat在纳斯达克上市，当天，Beyond Meat的股价出现162%涨幅。

　　而近期国内人造肉概念也掀起上涨风暴。10月7日，A股上市公司金字火腿天猫旗舰店预售其与美国杜邦公司合作生产的国内首款人造肉饼，两盒4片装的牛肉味汉堡肉饼，预售价为118元。

　　10月14日，金字火腿人造肉植物肉饼推出开售。截至10月17日，金字火腿植物肉产品在天猫旗舰店的销售量为1095份，销售额14.26万元，这意味着金字火腿成为了国内首家真正上市销售人造肉的企业。

　　尽管人造肉销售额只有区区14.26万元，但乘着“人造肉”的东风，公司股价却是连续涨停，市值增加超20亿元。

　　从10月11日开始，连续3个涨停，之后因受到深交所的问询函10月16日当天大跌超8%，然而从17日开始再次拉出两个涨停板，股价最高冲到了7.56元，7个交易日最大涨幅超过42%。

　　在深交所发问询函的情况下还能连拉2个涨停，足可以看出“人造肉”是多么的受资本青睐呀。

　　对于人造肉相信大家还是很陌生的，那到底什么是人造肉呢?一般来讲可以分为两种。

　　第一种是“人造”的肉。这类人造肉本身就是真正的肉类，是由动物的肉类细胞进行人工培育而成的。说的直白一点就是用生物实验技术替代动物长肉的过程，是由动物细胞进行培育繁殖而来。这个过程有点像克隆，产生的肉和真正的肉没什么区别。

　　第二种是人造的“肉”。与第一种不同，第二种人造肉本身严格来说不属于肉类，只是组成成分和肉相同。肉可以是纤维，脂肪，维生素，蛋白质，碳水化合物的合成物质，如果百分百按照这个成分来合成一种东西，那这种东西也可看做是一种肉。

　　据金字火腿的公告称，此次推出的人造肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造，使其营养组分、口感和风味接近真肉的一种植物基肉类制品。

　　可以看出金字火腿此次推出的“人造肉”属于第二类。

　　从技术角度来讲，此种“植物人造肉”也是最容易实现的。而且因为含有较高蛋白质含量和较低脂肪含量，植物人造肉相比于普通肉类也更加的健康。随着人们对营养健康的重视，植物人造“肉”或将是人造肉的主要方向。

　　当然，目前人造肉无论是在国内还是国外都还处于发展的初步阶段，相信大家注意到了，金字火腿所卖的“植物人造肉”是目前猪肉的价格的很多倍，要大规模生产降低价格其还有很长的路要走。

　　卖了14.26万元，市值增长超20亿，这到底是价值还是泡沫?

　　目前人造肉处于一个风口的位置，而高企的猪肉也是推波助澜。虽然说人造肉是食品产业的革命，但大规模应用还需时日，而随着国内猪肉价格的企稳回落，市场焦点或将改变。当风口不再的时候，再火的概念也将被“泼灭”。

　　据金字火腿半年报显示，公司上半年实现营业收入1.26亿元，同比下降42.54%。净利润3922.61万元，同比增长92.05%。可以看出净利润增长还是不错的，但半年报公布之后股价反应平平。因此此次上涨几乎完全是靠“人造肉”风口推上去的，大家也要注意此股的风险。

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