2019年是生鲜电商的迷茫期，盈利模式的不确定性挤掉了许多泡沫，迷雾之下，往往孕育着行业的破局者。日前，由新希望旗下草根知本集团推出的“鲜小厨”社区生鲜新零售悄然上线，短短一个月时间，已在成都、昆明等城市布局近200个社区微仓，在未投入营销费用推广的情况下，会员增长近万人，运营发展逆势上扬，成为生鲜电商寒冬中的一抹暖色。

　　抓住行业痛点：中间商带来的不只是差价

　　“鲜小厨”的“小确幸”源自对行业痛点的洞察。数据显示，我国50%以上的食品消费用于生鲜，2018年我国生鲜市场交易规模超4万亿元。其中，生鲜电商行业的市场交易规模达到2103.2亿元，渗透率仅为5%左右。目前国内生鲜市场整体竞争格局还较为传统，近六成来自菜市场和社区店，连锁和KA卖场约占35%。

　　据介绍，对于传统的菜市场和社区店，生鲜产品从产地到消费者，要经历产地合作社、一级批发商、二级批发商等多个环节。中间环节过多、链条过长，给传统生鲜市场带来了很多问题：中间商层层加码，生鲜在产地的卖价与到消费者手中的价格有很大差距;同时，层层流通损耗率高达30%，也会以最终售价转嫁给消费者;更重要的是，层级越多越难追溯，食品安全存在隐患。

　　生鲜电商的出现，一定程度上缓解了这一问题，但“最后一公里”的存在，尤其是纯电商通过“下单-配送”模式而存在的“滞后性”，与生鲜自身“短保”属性和消费者所需的“即时性”无法匹配，很难完全满足家庭用户的消费需求。

　　有没有一种模式，可以把社区店的即时可得，与电商的短链条与便利，有机融合在一起?这就是鲜小厨社区生鲜新零售的创新出发点。

　　目前“鲜小厨”构建了前后两套体系：在前端，鲜小厨建立了包括原产地、冷链运输、线下社区店和线上APP的供应链体系;在后端，“鲜小厨” 研发了一整套生鲜电商系统，包含消费者下单、前置仓智能预测管理、总部与中心仓后台管理中心。通过这两套体系的有机运作，“鲜小厨”对内实现了高周转、低损耗，对消费者兑现了“一日一配、全程冷链运输、生鲜不隔夜”的承诺，让足不出户、坐享便利的消费者，和下班回家在楼下买菜做饭的消费者，都能享受到极致便捷、安全保证、品质新鲜、价格实在的生鲜产品。

　　“让买菜、更简单”——这是“鲜小厨”得以迅速拓展市场，赢得用户信赖的重要原因。

　　整合优势创新：用供应链打赢生鲜电商仗

　　为什么是“鲜小厨”?这与其背后的新希望集团以及草根知本多年的耕耘密切相关。

　　一方面，新希望集团秉承“为耕者谋利，为食者造福”的使命，深耕农牧产业，拥有丰富的生鲜产地资源，是中国肉禽蛋奶最大的综合供应商，确保“鲜小厨”具有更加优质、绿色、长期稳定的供应链优势，从源头先人一步。

　　另一方面，作为新希望集团发展“健康快消”生态平台的草根知本，在乳业、冷链物流、调味品、营养保健品、休闲零食、宠物食品等几大产业板块落子布局。旗下“鲜生活冷链”是国内最具竞争力的冷链品牌之一，为鲜小厨的生鲜配送和跨区扩张，提供了坚实的物流保障;“乳业、调味品”的布局，为餐桌、厨房场景，提供了有效补充。这些为“鲜小厨”深耕家庭厨房，专注餐桌食材与厨房周边，提供了强有力的产业支撑。

　　如果说供应链的“整合化”优势是鲜小厨出身自带的光环，那么，让鲜小厨实现“不卖隔夜菜”的，还有鲜小厨团队的“数字化”创新。据介绍，在“鲜小厨”筹备的一年多时间里，创业团队调研了7个城市、超百家终端业态、20家行业头部企业、5个生鲜基地、走访了数百个社区家庭，将跑来的一手数据进行数字化加工，形成一套有效管理的供给系统，实现智能库存预测，确保每个社区的前置微仓，都能更好的符合本地化需要，有效降低生鲜库存损耗。

　　在对于社区前置微仓的管理上，鲜小厨采取了包含产品、配送、服务、核查在内的标准化管理，最大化地保护消费者和经营者的权益，实现共赢。基于“供应链+系统”核心能力的输出，借力前端多元化，实现重后端、轻前端的配置;进而以细颗粒度的网络覆盖，打造城市立体生鲜网络。

　　“我们不做3-5公里的大生意，每个微仓只服务好1-3个社区，确保品质、时效和品类的确定性，用小而美的社区微仓，做更懂消费者的精准服务。”鲜小厨创始人、总经理徐大川表示，“今天看生鲜行业迷雾重重，十年后再回首，很可能当下即是生鲜变革的黎明。这个行业做的是良心，需要精耕细作，我们不求近功，亦不安小就。融合集团的产业、物流和金融优势，鲜小厨的目标是通过4-6年成长为覆盖万家社区的生鲜巨头，用十年时间，成为全产业链布局的生鲜独角兽。”

　　这并不是遥远的梦想，尤其是在亟需行之有效的“造血模式”的生鲜电商领域。毕竟，燎原之火最初都来自星星点点。

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