“148元就可以买到六件套的全家宴，直播间下单还有专属赠品。”年关将至，直播平台上销售年夜饭预制菜的商家多了起来。1月13日，预制菜概念开盘继续领涨，餐企、酒店、食品企业等多家上市公司抢占赛道。

　　记者走访了解到，目前我国预制菜行业整体生产门槛并不高，研发门槛较低，七成以上加工企业为小、弱、散。预制菜行业火爆背后，或面临C端消费者不买账、行业渗透率不及预期等挑战。

　　多家上市公司宣布重点发展预制菜

　　1月13日，预制菜板块持续爆发，国联水产已连续2个“20CM”涨停，截至收盘，该股报7.46元，总市值68.1亿元；海欣食品、春雪食品等多只个股涨停，味知香、千味央厨、安井食品分别上涨6.37%、4.05%、3.17%。

　　与此同时，多家上市公司纷纷宣布，自家公司业务涵盖预制菜的生产或销售。1月13日，华天酒店回复投资者称，公司目前提供年夜饭和部分年夜饭预制菜产品，都是通过自有酒店渠道销售，正接受预定。

　　此前，国联水产也并表示，将预制菜作为公司战略发展方向，并与盒马签订了《合作框架协议》，在水产预制菜品开发与市场推广等领域展开合作。

　　中商产业研究院数据显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，预计未来6~7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。长期来看，我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

　　七成以上预制菜加工企业为“小弱散”

　　受资本热捧的预制菜，是否对市场和消费者“胃口”？记者走访时注意到，目前预制菜在商超中总体占比较小，价格相对较高。在某电商平台以“年夜饭预制菜”进行搜索，会显示全国各地不同菜系的“年夜饭套餐”，包括广东盆菜、佛跳墙、大闸蟹、等，售价几百元到上千元不等。

　　天眼查数据显示，截至目前我国共有预制菜相关企业超6.8万家，共146家企业有过融资。安信证券研究显示，由于我国预制菜肴的加工起步较晚，七成以上预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的加工生产模式，没有形成较为完备的商业经营模式，产品单一，无法保证产品质量及食品安全。

　　“目前预制菜B端市场相对成熟了，而C端市场需要以客户为导向，存在的问题还是不够便利，比如配套碗碟、自热、保存技术等，都对企业的生产工艺提出了更高要求。”去年开始拓展预制菜业务的某企业负责人认为，预制菜的市场接受需要一个过程，最终落脚还是产品品质；同时，企业要结合地区口味、地标特色，才能形成差异化发展。

　　文、图/广州日报全媒体记者 赵方圆