米芽素中蛋白质和脂类含量均在20%以上,蛋白质中氨基酸组成较为平衡,脂类中80%以上是不饱和脂肪酸,必需脂肪酸质量分数达47%,当前发现其还含有70 多种抗氧化成分,并含有丰富的微量元素和矿物质,且不含胆固醇。大米胚芽富有生理活性很高的,可以说米芽素绝对是生命软黄金,那么米芽素中到底有哪些对人体最有益的独特成分呢?

　　1、γ-氨基丁酸(GABA)

　　γ-氨基丁酸是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质,它参与多种代谢活动,具有很高的生理活性。根据目前的研究,发现的γ-氨基丁酸生理活性主要表现在以下几方面:

　　(1).镇静神经、抗焦虑。GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活,然后与另外一些物质协同作用,阻止与焦虑相关的信息抵达脑指中枢,因此, GABA可从根本上镇静神经,从而起到抗焦虑的效果. GABA还具有降血压作用,其主要作用机制是通过调节中枢神经系统达到降压效果,GABA能作用于脊髓的血管运动中枢,有效促进血管扩张,达到降低血压的目的。据报道,黄芪等中药的有效降压成分即为GABA。我国的临床医学和日本的研究者都认为, GABA能抑制谷氨酸的脱羧反应,与a-酮戊二酸反应生成谷氨酸,使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外,以解除氨毒,从而增进肝机能。摄入GABA 可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性,使脑细胞活动旺盛,可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能,改善神经机能。医学上,GABA对脑血管障碍引起的症状,如偏瘫、记忆障碍、儿童智力发育迟缓 及精神幼稚症等有很好的疗效,同时用于尿毒症、睡眠障碍以及CO中毒的治疗药物中。 最新的研究表明,GABA除具有降血压等作用外, 还有精神安定作用,肾机能和肝机能改善作用,促进酒精代谢作用和消臭效果以及高效减肥等活性。

　　总结GABA具有以下明显作用:

　　降低血压。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢,有效促进血管扩张,达到降低血压的目的。

　　(2)治疗帕金森和老年痴呆、老年神经衰败等症。

　　(3)降低血氨。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性,使脑细胞活动旺盛,可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能,改善神经机能。

　　(4)提高脑活力。GABA能进入脑内三羧酸循环,促进脑细胞代谢,同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性,增加乙酰胆碱的生成,扩张血管增加血流量,并降低血氨,促进大脑的新陈代谢,恢复脑细胞功能。

　　(5)促进乙醇代谢。以嗜酒者为对象,服用GABA再饮用60ml威士忌后采血测定血中乙醇及乙醛浓度,发现后者浓度明显比对照组低。

　　(6)其他。最新的研究表明,GABA还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢,防止动脉硬化高效减肥等功能。

　　2、谷胱甘肽

　　谷胱甘肽由谷氨酸、胱氨酸及甘氨酸组成,是广泛存在于生物体内的生物活性肽,是生物系统重要的抗氧化成分。谷胱甘肽在临床上有广泛的用途:能够保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态,防止溶血。还可以保护血红蛋白不受过氧化氢氧化、自由基等氧化转变为高铁血红蛋白、从而使它持续正常发挥运输氧的能力;能够与进入机体的有毒化合物(如:丙烯晴、氟化物、一氧化碳)、重金属离子等直接结合,将其转化为无害的物质,排泄出体外,起到中和解毒的作用。另外,他对神经元兴奋性中毒也有缓解作用;可以用于缓解恶性肿瘤患者化疗所致的毒副反应;可以治疗白内障及控制角膜和视网膜等眼部疾病的发展;可以用于治疗糖尿病神经病变、糖尿病肾病、糖尿病脂肪肝等并发症;能够抑制乙醇侵害肝脏产生脂肪肝、减轻病毒性肝炎、肝炎肝硬化以及药物性肝损伤症状;谷胱甘肽还具有抗艾滋病病毒的功效。

　　总结谷胱甘肽具有以下明显作用:

　　(1)谷胱甘主要生理作用是能够清除掉人体内的自由基, 是体内一种重要的抗氧化剂。谷胱甘肽还可以提高人体免疫力。谷胱甘肽维护健康,抗衰老,在老人迟缓化的细胞上所发挥的功效比年轻人大。

　　(2)谷胱甘肽还可以保护血红蛋白不受过氧化氢氧化、自由基等氧化从而使它持续正常发挥运输氧的能力。,这对保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态,防止溶血具有重要意义。

　　(3)谷胱甘肽还可以抑制乙醇侵害肝脏所产生的脂肪肝。

　　(4)谷胱甘肽对于放射线、放射性药物所引起的白细胞减少等症状,有强有力的保护作用。

　　3、角鲨烯

　　角鲨烯可降低砷盐在细胞内的聚集,一直亚砷酸钠的致癌作用及42甲基亚硝胺年1232吡啶212丁酮所诱导的肺癌,对结肠癌亦有预防作用。有防癌、抗癌作用。经临床观察角鲨烯对胃癌、食道癌、肺癌的总有效率可达88.4%,且无不良反应。目前国内外已将角鲨烯及其衍生物环氧角鲨烯、乙二醇角鲨烯用作抗癌制剂。2、角鲨烯胶囊治疗白细胞减少症临床有效率达82.1%,但治疗机制尚不明确,可能与角鲨烯抗自由基作用相关。另有研究表明,角鲨烯能显著提高血液SOD活性的作用,减轻造血组织损伤,加速造血细胞的生成,减少白细胞的破坏,同时,角鲨烯可增强白细胞代谢活动,对肿瘤化疗所致的白细胞减少症有较好的疗效。3、角鲨烯具有渗透、扩散、杀菌作用,可用作杀菌剂。对白廯菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、金葡菌、溶血性链球菌及念珠菌等有杀灭和抑制作用,可预防、治疗细菌引起的上呼吸道感染、皮肤病、耳鼻喉炎等,还可治疗湿疹、烫伤、反射性皮肤溃疡及口疮。4、角鲨烯能促进血液循环,预防及治疗因血液循环不良而引起的心脏病、高血压、低血压及中风等,对冠心病、心肌炎、心肌梗死等有显著缓解作用;可显著降低胆固醇和甘油三酯含量,强化某些降胆固醇药物的药效,抑制血清胆固醇浓度,降低脂蛋白浓度,并加速胆固醇在粪便中排泄,可延缓动脉粥样硬化的形成,预防冠心病与脑中风的发生。5、角鲨烯具有类似红细胞样的摄氧功能,可增加组织对氧的利用,促进生物氧化还原反应及新陈代谢、全面增强体质;角鲨烯在油脂中有抗氧化作用,是优良的天然抗氧化剂,可应用到食品、美容行业。另外,角鲨烯还能抑制糖尿病恶化,预防便秘,提高细胞免疫功能等。

　　总结角鲨烯具有以下明显作用:

　　(1)保肝作用,促进肝细胞再生并保护肝细胞,改善肝脏功能。

　　(2)抗疲劳和增强机体的抗病能力,提高人体免疫功能。

　　(3)保护肾上腺皮质功能,提高机体的应激能力。

　　(4)抗肿瘤,尤其在癌切除外科手术后或采用放化疗时使用,效果显著,其最大的特点是防止癌症向肺部转移。

　　(5)升高白细胞的作用。

　　4、六磷酸肌醇

　　防癌和抑制肿瘤生长效果显著

　　5、N-去氢神经酰胺

　　神经酰胺的增白作用及机理,烟酰胺与烟酸统称为维生素PP(维生素B3),是辅酶Ⅰ、Ⅱ的重要组成部分,在生物氧化过程中起递氢作用,促进生物氧化和组织新陈代谢。表明烟酰胺具有抗炎活性,能促进紫外线等诱导的DNA损伤修复,抑制UVB辐射的光致癌性,在临床上早已被广泛用于糙皮病、持久性隆起红斑、痤疮等皮肤病。

　　6、维生素 B9(叶酸)

　　妇女在正确的时间补充正确计量的叶酸可以大幅度降低其胎儿患NTDs(神经管缺陷)的危险。孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是胎儿器官系统分化,胎盘形成的关键时期,细胞生长,分裂十分旺盛。此时叶酸缺乏可导致胎儿畸形.如在中国发生率约为3.8‰的神经管畸形,包括无脑儿,脊柱裂等。另外还可能引起早期的自然流产。到了孕中期,孕晚期,除了胎儿生长发育外,母体的血容量,乳房,胎盘的发育使得叶酸的需要量大增。叶酸不足,孕妇易发生胎盘早剥,妊娠高血压综合征,巨幼红细胞性贫血;胎儿易发生宫内发育迟缓,早产和出生低体重,而且这样的胎儿出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。1、预防神经管出生缺陷。美国疾病控制与预防中心指出,如果女性在受孕前至少1个月,并且在孕期的头3个月都坚持每天服用推荐剂量的叶酸,就能把宝宝出现神经管缺陷的风险降低50%至70%。2、减少准妈妈患先兆子痫的风险。有研究显示,服用含叶酸的多种维生素,可能会减少准妈妈患先兆子痫的风险。先兆子痫是妊娠特有的一种并发,它是一种在妊娠期特有的高血压性疾患,会影响到5%至8%的准妈妈。3.降低妊娠高脂血症发生的风险。中国营养学会建议从孕前2到3个月开始服用,一直服用到妊娠3个月或整个孕期,除预防神经管畸形外,还有利于降低妊娠高脂血症发生的风险。

　　7、膳食纤维

　　膳食纤维已经被列为“第七营养素”。米糠纤维素含有74种能消除体内活性氧自由基的抗氧化剂,有广泛的生理功能,具有催生肠内有益菌群的发育,促进消化,通便排毒,抑制血糖升高和胆固醇的吸收,预防糖尿病、结肠癌,乳腺癌等疾病的作用。

　　8、不饱和脂肪酸(PUFA)

　　多不饱和脂肪酸与心血管系统疾病膳食中的脂类能够显著影响脂蛋白代谢,从而改变心血管疾病的危险性。多不饱和脂肪酸可降低LDL(低密度脂蛋白),胆固醇,且随着脂肪酸不饱和度的增加这种作用更加明显。多不饱和脂肪酸对动脉血栓形成和血小板功能有明显影响。亚油酸的摄入量与血浆磷酯、胆固醇酯和甘油三酯中的亚麻油含量有很强的相关性, 多不饱和脂肪酸可能还具有降血压作。多不饱和脂肪酸与细胞生长PUFA是细胞膜磷脂的主要成分,对细胞膜的功能有决定性影响。要保持膜的相对流动性,脂肪酸必须有适度不饱和性,以适应体内的粘度且具有必要的表面活性。现有研究显示PUFA对脑、视网膜和神经组织发育有影响。DHA和AA是脑和视网膜中两种主要的多不饱和脂肪酸。虽然PUFA对于成年人而言它们的缺乏表征极少见,但对于胎儿和婴幼儿的影响显著。多不饱和脂肪酸的抗癌作用膳食中的PUFA的生化合成和氧化,对癌诱变和胆固醇有独特的调控作用。血液中胆固醇与膳食中饱和脂肪酸成正比,与膳食中不饱和脂肪酸成反比。PUFA的作用之一是使胆固醇酯化,从而降低血清和肝脏中胆固醇和甘油三酯水平,是目前报道的治疗高血脂疗效较佳和安全性最高的,对降低血清胆固醇效果也很好。PUFA能影响机体的免疫机能,若PUFA发生脂质过氧化或降低抗氧化水平,则会抑制T细胞的免疫功能。n-6 PUFA和n-3 PUFA比例也会对免疫功能产生影响。Volgarev研究认为:n-6 PUFA与n-3PUFA比率低时能增强免疫反应和非特异性抗性,n-6PUFA摄入过多会使局部二十烷类化合物过多,从而引起关节炎等,如果增加膳食中的n-3 PUFA则能抑制其形成。

　　Calder在1990年的综述认为,多不饱和脂肪酸能够影响多种细胞(其中包括那些语言性和免疫性有关的细胞)的不同功能。可能通过多种机制作用于细胞水平。(1)通过免疫系统的细胞调节类二十烷酸(Eicosanoid)的生成,尤其是将促炎因子PGE2和白三烯B4的生成。(2)调节膜流动性。(3)调节细胞信号转导途径,尤其是与脂类介质(LipidMediators)、蛋白激酶C和Ca2+动员有关的途径。

　　PUFAs调控基因表达:PUFAs对基因表达的调控可直接控制细胞核的活动,以调控某些基因的转录,膳食中的PUFAs对脂肪酸的生化合成和氧化,癌诱变和胆固醇有独特的调控作用。这是由于PUFAs可调控一些编码代谢关键酶的基因表达,而饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸对脂类合成基因的表达无抑制作用。因此PUFAs对细胞的生化活性、转移过程、细胞刺激反应均有影响,并参与病理过程,如致癌作用和心血管疾病。其他作用:多不饱和脂肪酸还能防止皮肤老化、延缓衰老、抗炎、抗过敏反应促进毛发生长及抑制胃溃疡及胃出血等作用。

　　9、矿物质

　　米芽素中矿物质以P为最多,其次为K、Mg和Se,其余为Ca、Mn、Si、Fe、Na。米芽素中的P主要存在于植酸、核酸和酪蛋白中,其中植酸中的P占米糠总P量的89%。植酸能预防和溶解多种疾病患者的钙沉淀,降低尿中的钙离子浓度,减少肾结石的形成。

　　10、维生素B2

　　米芽素中含有丰富水溶性B族维生素。B族维生素可制备VB系列糖浆;

　　11、维生素E(150—300mg/100g)

　　近年来随着维生素E的研究进展,对其作用机理的探索不断深入,临床应用范围日益扩大,对心血管疾病、消化系统疾病、运动系统疾病、眼科疾患、肿瘤、泌尿生殖系统疾病、呼吸系统疾病、皮肤病及抗衰老等均有一定疗效⑿。

　　12、甲种维生素(维生素A),

　　维生素A,是生长发育过程中必不可缺的微量营养素,VA缺乏是目前世界性三大微量营养素缺乏病之一,在发展中国家孕妇和5岁以下儿童较为严重,维生素A大部分贮存于机体肝脏中,发挥着维持视力、调节免疫、促进生长发育和维持生殖功能、抑制肿瘤、改善贫血和骨骼发育等生理功能。

　　13、亚油酸、赖氨酸,

　　促进生长,改善过敏性皮肤炎,抑制癌细胞。

　　14、二十八醇

　　二十八醇是世界公认的抗疲劳物质,是生物活性物质。它具有以下作用:增进耐力、精力;提高反应灵敏性;提高应激能力;促进激素作用、减轻肌肉疼痛;改善心肌功能;降低收缩期血压;提高机体代谢率。另外有关研究表明,二十八醇是降血钙素形成促进剂,可用于治疗血钙过多的骨质疏松,治疗高胆固醇和高脂蛋症,刺激动物及人类的性行为。含有二十八醇的混合物也具有消炎、防治皮肤病作用,对胃、十二指肠溃疡及脱发等疾病具有显著疗效,且易吸收。

　　15、潘氨酸,也叫维生素B15(康维十五)

　　就目前的相关研究结果显示,潘氨酸的作用与维生素E比较接近,具有抗氧化功效,因此,体内发生的腺体分泌障碍,神经功能紊乱、血管硬化、肝脏功能衰退等不良状况可能与潘氨酸的缺乏有关。在临床上,主要用于保护肝脏功能,增加肝脏细胞氧摄取,从而改善肝细胞的能量代谢。另外,潘氨酸还是一种生产营养食品的原料

　　16、利尔卓又叫维生素B17(康维十七)

　　维生素B17具有镇咳平喘作用:维生素B17内服后,可在体内分解为氢氰酸和苯甲醛,氢氰酸对呼吸中枢可产生一定的抑制作用,使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘的作用。维生素B17对油酸型呼吸窘迫正动物可促进肺表面活性物质的合成,并使病变得到改善。抗肿瘤作用:维生素B17具有良好的抗肿瘤作用,被用作治疗癌症的辅助药物。将维生素B17制剂用于晚期癌症患者的治疗,可使症状改善,存活期延长。

　　17、γ-谷维素γ-阿魏酸

　　阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸,在植物体内很少以游离态存在,主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。他有许多保健功能,如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等。

　　18、菲汀

　　具有独特的生理药理功能和广泛的用途,菲汀能促进人体的新陈代谢和骨质组织的生长发育,恢复体内平衡,用于神经衰弱、佝偻病、手抽搐等的辅助治疗,还可解除铝中毒。

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