纳豆是广受日本国民欢迎的传统发酵食品，被尊称为“长寿国宝”、“至宝纳豆”，具有极高的营养价值。1980年，日本心脑血管专家须建洋行博士在纳豆发酵物中发现了能够强力溶解血栓的活性物质—纳豆激酶。经过20年的研究和发展，纳豆激酶已成为日韩、美国等发达国家常用的心脑血管病预防产品。由于我国一直缺乏对纳豆激酶的深入研究，在功能检测与溶栓效果上缺少统一标准，导致产业鱼龙混杂，消费者对纳豆激酶了解不足，产生了大量误解和不信任。对此，今年5月18日在京召开的“道清源518心脑血管日中日论坛暨纳豆激酶团体标准研讨会”上，中国食品发酵工业研究院副院长李红表示，纳豆激酶作为功效成分已于2014年获得国家级批准，纳豆激酶在中国发展前景广阔。

　　会上，中国食品发酵工业研究院传统发酵部副主任李红表示，虽然纳豆激酶属于舶来品，国内对其的认识和研究较晚，但早在2014年，纳豆激酶作为功效成分就已得到国家级的批准，有关部门将其列入了保健食品的功能性成分，这也是我国首次从国家层面上承认了纳豆激酶的效果。

　　李红认为，目前中国的纳豆产业盈利水平高，商业推广动力强，未来将得到更好更快发展。在得到国家认可的情况下，如何充分发挥纳豆激酶的作用、规范纳豆激酶产品的市场，值得中国食品行业探讨。

　　会上，为提升纳豆激酶产品品质、保障消费者权益，规范国内纳豆激酶产业发展，由中国保健协会牵头各相关单位共同发起了“中国纳豆激酶团体标准”制订。

　　中国纳豆激酶团体标准将成为当前国内纳豆激酶行业的首个相关标准。中国保健协会副理事长、行业标准化委员会主任周邦勇表示，中国以心脑血管疾病为首的慢性病呈井喷之势，而纳豆激酶这种物质的作用机理已经很清楚，也得到了世界的认同。但由于国内至今还没有标准，所以在质控上、宣传上等等都非常乱，市场产品良莠不一，消费者不知道如何选择，市场监管也没有标准可以参考，行业有向混乱发展的趋势。这种情况下，道清源向协会申请，由中国保健协会牵头国内各相关单位，共同制订中国纳豆激酶团体标准，是很有必要的。

　　与会专家一致通过将中国纳豆激酶团体标准制订为“三标合一”标准，即包含产品质量标准、生产工艺标准、检测方法标准于一体的高标准。“三标合一”标准能够全面控制影响产品质量的环节，最大限度保证产品高品质;同时解决了国内其他行业标准繁杂、互不配套、难以执行的情况，对规范我国纳豆激酶市场走向标准化的良性发展轨道，保障国内消费者权益具有重要意义。

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