冬季是滋补的好季节，养生滋补，冬季更适合吃海参。可是这海参要怎么吃，怎样做营养不流失，更具有滋补的作用，这就难倒了不少人了。

　　听说我老家就是沿海的，每年冬天问我海参吃法的人就有不少。其实也不奇怪，这海参长得丑，烹调还不好入味道，想要做好还真的难。

　　虽然说饭店里有不少海参菜，但是自家做起来还是有难度的。不仅如此，烹调的手法不对，海参的营养就会流失，很难被人体吸收，这就得不偿失了。沿海家庭是怎么吃海参的，我就给大家说一说：

　　首先如果想要有好的滋补作用，海参的品种选择很重要。同样是黑不溜秋的海参，为什么市面上卖啥价钱的都有，就是因为海参和海参之间也有很大的差距。街边的饭店就有不少带海参的菜，但是这里用的海参都是很普通的食材，不具有养生滋补的作用，街边饭店花不上100元就能买到一大盘。

　　什么样的海参能够滋补，我老家一带的挑选方法，就是认品种。食用海参的品种有很多，当季的并且能够滋补的，还是黑玉参要更好一些。黑玉参是辽参的一种，为什么我家这边比较认呢，因为黑玉参是产在大连一带水域的，好水才能有好海参，大连的水质比较干净，海参自然更营养。

　　吃海参的好处多多，《本草纲目拾遗》里说黑玉海参能“ 补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。沿海一带的老人每年冬天都会吃上一整冬的黑玉参，确实身体健康，感冒也很少。

　　除了品种，食用方法也会影响黑玉参营养的吸收，一般来说，干海参发制好之后，直接吃是营养流失比较少的方法。

　　不过海参确实味道寡淡，想要丰富口感，做成粥更容易被人接受，这里就分享给大家一个比较简单的小食谱，小米海参粥，暖身又养胃的快手菜。

　　附黑玉海参小米粥做法：在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬一刻钟后就可以出锅。黑玉海参粥保留了黑玉参的营养价值，加入姜丝更有暖胃的作用，同时补肾益精，养血润燥适合任何体质的老人食用。

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