近日，因为猪价言论频频上热搜的壹号土猪创始人，在某节目又开始了“猪肉小课堂”，他仅仅是用一锅清水煮猪肉，就能教大家分辨出猪肉的优劣，让广州市民们心服口服。

　　北大猪肉佬的名号大家都并不陌生，“北大才子，杀猪八年，身家百亿”这些标签在他身上已然多年。但就是因为他对食物的坚持，才有了今天的“北大猪肉佬”的荣称。

　　在节目中，陈生回忆起当年创业的艰辛：“当时我就是带着炉子，从海南岛到内地一直吃到东北。”他吃遍了几千头猪的各个部位，一度吃出了“工伤”，才得出了辨别猪肉优劣的经验。他拿起锅里煮好的猪肉对记者说：“好猪肉不柴、有肉香，香味来源一是肌间脂肪(肥肉)，多了就香;另一种是甜味，就是氨基酸类。”说起猪肉，他滔滔不绝，引来菜市场的叔叔阿姨们围观。

　　陈生的“猪肉之途”要从他在北京大学毕业开始说起，当年在北大毕业的他犹如人中龙凤，大家都以为他能拿稳铁饭碗，但没想到他毅然决然地选择了下海经商，而壹号土猪的创立，却在他的意料之外，预想之中。

　　(壹号土猪创始人陈生)

　　陈生小时候家庭贫困，长大后对地道的食物有着由衷的热爱。一次，陈生在菜市场的时候发现猪肉市场里面全部都是进口的洋猪，却很少有农民辛苦养殖的本土猪肉。陈生在这过万亿的猪肉市场里嗅到了商机，他开始四处调研和考察，寻找优质土猪种，为了找到最好吃的猪肉，陈生和司机背着电磁炉从南吃到北，将当地猪肉的不同部位用清水煮来品尝，并对猪肉的弹性、色泽、口感、味道等一一记录，又为了把控猪肉口感，连猪吃的饲料，他都要亲自尝一尝。在尝遍中国所有猪肉品种后，壹号土猪就此诞生。

　　也正是因为陈生对于土猪肉的坚持和追求，才有了今天优质的壹号土猪，让市民们吃到地道的中国味道，壹号土猪已经发展成为全国最大的土猪养殖品牌。

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