春天，在中国人的认识观里，不仅仅是新一轮四季更替的开始，更因为它“天地俱生，万物以荣”的特性，而被赋予了更多的意韵。

　　翻开中国茶叶史，茶叶最初被发现和使用，并不是从冲泡开始的。人们将茶叶放在水中煮，茶汤作为药用，嫩叶则作为蔬菜食用。后来，茶叶发展成以冲泡为主的饮品，但食用的功能不断演进、发展，延续至今。

　　春意与茶情的交融，这醉人的季节里，一道美妙的茶菜，茶的色、香、味、形与菜肴充分地互补、融合，自成一派、自成系统，形成了茶宴的独特魅力。

　　茶食历史发展的五个阶段：

　　一、先秦时期

　　这一时期以茶原叶做药用为特征

　　为茶食发展的原始阶段。

　　二、汉魏晋与南北朝时期

　　这一时期以茶茗原汁原味的煮羹作食为特征

　　为茶食发展的发育阶段

　　三、隋唐宋时期

　　以茶茗掺和作料调味共煮饮用为特征

　　为茶食发展的成熟阶段。

　　四、元明清时期

　　以茶为调味品，制作各种茶之风味食品为特征

　　为茶食发展的兴盛阶段

　　五、现代社会以其讲究茶食的科学性

　　追求丰富多样化的艺术情调为特征

　　为茶食发展的黄金阶段

　　对于吃，当代中国人已不再追求果腹，而是追求舒适，追求美感，茶宴就是要让人们吃出健康、吃出好心情、吃出文化来，并且印象深刻。

　　哪些茶入菜的效果最好?

　　白茶茶汤过于清淡，味道容易被食材覆盖，会造成食材的原味丧失，还是绿茶、红茶和乌龙茶的效果相对好一些，没有苦涩感又保留鲜爽味。

　　普洱红烧肉

　　五花肉切块汆水 去污 去腥

　　用普洱茶汁浸泡 染色

　　添香肉和茶汁入锅煮 加盐 少许

　　煮沸后加入冰糖 收汁 提味

　　铁观音蒸桂鱼

　　桂鱼整条去内脏 剖开 盛盘

　　用铁观音茶按摩 静候 入味

　　入锅蒸放盐少许 火候 关键

　　莫干黄芽炒蛋

　　土鸡蛋敲入大碗 打至 匀稠

　　加莫干黄芽干茶 轻搅 混合

　　入油锅煎至金黄 整饼 出锅

　　寿眉火腿鸡汤

　　选用整只老母鸡 切块 待用

　　取金华火腿瘦肉 切丝 待用

　　鸡火腿放入砂锅 加水 慢炖

　　泡一壶寿眉备用 可入 鸡汤

　　漳平水仙煮菠菜

　　泡漳平水仙半杯 冷却 待用

　　新鲜小菠菜洗净 快炒 犹绿

　　倒入水仙的茶汤 闷盖 片刻

　　滇红鲜榨橙汁

　　泡一壶滇红冷却 极香 待用

　　用新鲜橙子榨汁 喝时 加茶

　　茶之文化，博大精深

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　　艾香茗茶书院，创立于2009年，一晃十年就过去了。2020年艾香茗茶书院正式踏起第二个十年计划的步伐，致力于研究和发展茶文化，将茶带入大众生活中，让更多爱茶人读懂茶、会泡茶、会喝茶;搭建好平台，为更多茶业从事者赋能，让中国茶文化更好地传承和发展。

　　躬身入局茶人茶事业茶生活圈，以传承茶文化为责任，在生命觉知中体现着传统文化的精神，这就是对茶文化的传承和发扬。如果你也爱茶，那么就加入艾香茗志愿者协会，与志同道合的伙伴们，参与一份伟大的事业，这是多么美好的人生修行啊。
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