著名美食家蔡澜说过，“一碗美好的白饭，才是一餐的终结”。在日本，有一位被称为“煮饭仙人”的老爷爷村嶋孟，花50年的时间只为了煮好一碗米饭。

　　这位日本厨师虽然已经86岁了，但在厨房里仍然身手矫健。只见他熟练地清洗大米，然后放进锅里蒸煮，一脸虔诚、认真专注的神情就像正在举行一场非常重要的仪式。

　　煮饭仙人做的白米饭，散发着浓浓的米香，米粒颗颗分明，晶莹剔透，吃起来粘度适中，口感香甜。他的饭店已经成为大阪的旅游景点，每天都有上百人来排队，吃过的人纷纷感慨：“这可能是我吃过的最幸福的饭!”

　　这样一碗充满灵魂的饭，是他在“选米、用水、蒸煮”过程中追求极致的成果。为了煮好一碗米饭，他对煮米的每一个步骤都有着非常严格的把控。

　　他对做饭的大米十分的挑剔，每一粒米都要选好的。村嶋孟为了寻找制作“银饭”的优质食材，经常参观考察各地的有机水稻基地，亲自探访优良的稻米生态。

　　就连在不起眼的洗米上，村嶋孟也有自己坚持的一套方法论。“首先要用流水细细淘洗，洗的时候要巧妙利用指尖的力道，让每粒大米在水中相互碰撞摩擦，这样的米容易吸收水分，同时还能增加米饭的甜度。”

　　在他的蒸煮秘方里，煮饭最开始需要用微火，先让锅里的水产生对流，让所有米粒受热均匀，然后再转大火力。等到白色米饭黏汁开始溢出时，就要及时转动锅盖和饭锅，确保受热均匀。在煮了22分钟之后，还需要用微火蒸20分钟。

　　就是这样繁杂而精细的工序，让一碗即使是冷却的饭，也能保持纯正的香气。

　　我们经常称赞日本人在美食上非常讲究，而这种追求极致的精神，在胖当家大块牛肉酱身上也有所体现。

　　小小的一瓶牛肉酱，却藏着多种精选食材。胖当家大块牛肉酱甄选脂肪含量少的牛后腿肉，瘦而不柴，香鲜味美。随便舀一勺，都是满满的牛肉粒。而且牛肉粒足足有1.5cm这么大，相当于可乐瓶盖的尺寸，看着就让人直流口水。

　　放在嘴里咬一口，除了能吃到富有嚼劲的牛肉粒外，你还会惊喜的咬到Q弹可口的菌菇。胖当家在大块牛肉酱里加入了冬菇和杏鲍菇，肉香混合着菌香，一勺下去口腔顿时被鲜味包裹。

　　和普通酱料的腌辣椒不同，胖当家大块牛肉酱选用“二荆条、美人椒、小米椒”三种鲜辣椒进行拼配，让原本单一的辣味变得更有层次感，闻起来香辣浓郁，吃起来回味无穷。仔细看，还能发现里面藏着干贝和虾米，有海味食材的加持，鲜美程度不言而喻。

　　下班回到家里没精力下厨，一个人宅家不知道吃什么，不想点重油重咸的外卖...其实只要有一瓶胖当家大块牛肉酱，就能解救你的味蕾。拌饭拌面拌馍，简单又万能，轻轻松松让寡淡的主食瞬间注入灵魂，吃得直呼过瘾。

　　好酱源于好料，胖当家用朴素的匠心，打造味觉的极致。