作为八大菜系之一的湘菜，也叫湖南菜，是中华博大精深美食文化的一个重要分支，以酸辣、香鲜、软嫩的口味特点为大江南北的人们所喜爱。近年来，无数湘菜餐厅更是在全国遍地开花。不过，也有人说，湘菜太油腻，不健康！话虽如此，但如果他去过冰火楼，相信一定会对湘菜的认知有所改观。因为冰火楼的湘菜，正是既保留了传统湘菜的口味特点，又不油腻、不重口的新健康湘菜！

（图注：冰火楼青树坪淮山）

产地正宗，源头直供，好食材做好美食

何谓健康湘菜？冰火楼从三个方面让入口的美食，不仅是佳肴，更是天然的“补品”。

首先就是保证好的食材，源头正宗，产地直供。宁夏的滩羊、兰州的冰百合、潍坊的青萝卜……全国优质的食材都被冰火楼搬到了餐桌上。冰火楼为寻找好的食材，煞费苦心，董事长胡艳萍踏遍了全国的青山绿水，仔细考察之后再与当地种植或养殖户签订协议。

另一方面，冰火楼对食材的把控也可谓严苛至极。从产地到运输，再到保存到烹饪，食材从地里到餐桌上的每一个环节，冰火楼都会派专人严格把关。有些食材，为保证食材的原生态无污染，冰火楼甚至起建立专门的种植基地，比如青树坪淮山基地、樟树港辣椒基地，做到真正的全流程监管。

（图注：冰火楼樟树港辣椒基地）

24小时内，从田头到餐桌，留存清新与营养

其次，就是要保证食材的新鲜，当天供应，绝不隔夜。新鲜的食材，不仅含有大自然的清新味道，其内部的营养成分处于鼎盛时期，而一旦过期，不仅口感变差，营养流失，还会产生不利于健康的物质。对于大多数商家来说，往往食材的储备与消耗并不匹配，而将那些口味稍差但还能使用的食材留到第二天，是许多商家的做法，这样既降低了成本，也少了安全风险。

食物的品质是餐饮企业的生命，更何况冰火楼不是一家普通的餐饮企业。从成立之初，冰火楼对于食材的做法就是，鸡鸭当天宰，豆腐当天磨，菜品当天做，当天未使用的鲜货当天处理丢弃。尽管有人感到可惜，但冰火楼仍然坚持了这一做法。后来，冰火楼建立了专门的数据库，采用以销定产的方式管理，基本做到0库存，成本也大为降低。

（图注：冰火楼清炖盐池滩羊）

改良传统湘菜，营养均衡更健康

第3，则是烹饪手法的健康改良。传统湘菜烹饪手法优点明显，做出的菜味道浓郁，但缺点也很突出，重油重辣除了对胃有强烈的刺激，多余的脂肪也容易累积而造成肥胖、高血压等富贵病。而冰火楼改变了这一做法。

“保留食物本味，少油少盐无味精”，简简单单的十三个字，却开创一片新天地。冰火楼的厨师对健康养生知识也有深入的理解，不仅改良了烹饪手法，更讲究营养均衡搭配。冰火楼多年来的屡屡创新，改变了许多人对湘菜油腻不健康的刻板印象。不得不说，近年来湘菜蓬勃发展的局面，也有冰火楼的一份功劳。

（图注：冰火楼湖湘辣味大本营）

22年的青春和热情成就行业标杆

说起冰火楼，不得不说起其董事长胡艳萍。湘菜非遗传承人、湘菜掌门人许菊云曾经这样评价，“20多年，她无怨无悔把自己奉献给了湘菜事业。靠着人格魅力，凭着对湘菜的热爱，让冰火楼成为行业的标杆”。22年前，胡艳萍开办了第一家冰火楼中餐厅。从“创意新湘菜”到“健康湘菜”，冰火楼不断升级着品牌定位。经过多年的努力，冰火楼在省内外餐饮界和消费者心目中积累了良好的口碑，并获得了“中国十佳湘菜名店”“中国新湘菜创新品牌”等诸多荣誉。

（图注：冰火楼董事长胡艳萍监督辣酱生产）

想尝试湘菜，又怕油腻望而却步？那就试试冰火楼健康湘菜吧！不油腻，更健康，22年长沙高端宴请名片，值得一试哟！