“我们做新品时,首先想的不是成本,而是质量。再基于一流的质量要求,去确定工艺、原料。把样品做出来后,我们还会组织消费者测试。”近日,良品铺子相关负责人针对产品质量管理对记者表示,良品铺子作为一家休闲食品行业的平台型企业,设立食品安全机制,保证食品安全是首要目标。

　　据了解,良品铺子从事休闲食品的研发、采购、销售、运营业务,在生产环节与上游供应商合作。该公司与供应商不是简单的撮合、交易关系,而是互相赋能、共享收益的整体,形成了平台化高质量发展模式。

　　合力 攻克技术难题 让鸡胸肉更健康

　　与传统生活性服务业相比,良品铺子兼具生产性服务业特质,既是消费者的购买通道,亦是全产业链的赋能通道。

　　良品铺子创立的第一年,武功记就开始为良品铺子提供牛肉加工产品,双方合作至今。

　　2019年,当了解到良品铺子正在研发健身代餐零食系列食品,武功记认为市场前景广阔,在良品铺子研发指导下主动引进低温生产线,涉足低脂鸡胸肉等产品。

　　最终,双方合作推出一款低脂鸡胸肉,脂肪含量只有2.2%,而市面上同等低脂鸡胸肉普遍达到3%左右。

　　如此低的脂肪含量背后,也是技术的力量:首先用人工对生鲜鸡胸肉剔除脂肪,然后在高温加热过程中,通过机器将油脂再次分离,在保证口味的前提下,让鸡胸肉更健康。

　　“谁不想更健康?谁不想吃零食?谁不想更健康地吃零食?”武功记相关负责人表示,公司2006年跟良品铺子合作的采购额是100万元左右,如今已发展到4500万元,“跟牛肉干这款产品一样,我相信良品铺子对健身轻零食市场的研判,我也有信心与良品铺子一起将低脂鸡胸肉做成爆款”。

　　工厂+ 质量赋能

　　五重质量管控体系

　　据了解,良品铺子“工厂+质量”的体系,是以安全为底线,帮助供应商建立质量标准、优化管理体系,并通过严格的考核机制,让工厂形成质量管理的自我驱动力。作为一家休闲食品行业的平台型企业,设立食品安全机制,保证食品安全是首要目标。

　　为此,良品铺子投入了大量的资金和精力,对产品生产和销售的全流程设置了五重质量管控体系,即高标准供应商筛选流程、严要求的供应商巡查流程、精准核验的收货管理流程、严格精密的质量检验流程及智能化的发货流程。

　　良品铺子之所以能有效、持续地促进产业链供应链高质量发展,离不开背后的发展模式及运营体系。

　　2020年7月,武汉大学质量发展战略研究院对良品铺子质量模式进行研究,总结为:“V+123”平台化高质量发展模式。V指价值观,1指产品,2指双边管理,是平台面向供应商、零售端的协同,3指三类治理机制,包括食品质量安全治理、数字化治理和利益治理。

　　武汉大学质量发展战略研究院院长程虹认为,在制造业产能过剩,企业普遍感到转型乏力的时代,良品铺子的发展模式显得恰逢其时。更重要的是,良品铺子的平台化质量管理模式,能为中国成长型、创业型企业提供发展参考。

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