2021年2月，海南岛。

　　一方水土养一方胃。

　　海南有些东西吃不惯，像糟粕醋，但有一种夏令甜品很合笔者胃口——清补凉。

　　这个词组最初听起来有点拗口，熟悉后感觉很生动，也贴切，有南方沿海地区口语的特色，媲美“吃饭先、我走先”。

　　传统意义上的清补凉，是南方沿海省区和港澳地区夏天清热祛湿的老火汤，“用淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、沙参、玉竹、陈皮和龙眼等健脾去湿、润肺去燥的材料，煮成汤，熬成粥”。

　　随着时间的推移和社会的发展，清补凉花样翻新，其中一种成为上述地方的一道夏令甜品，通俗讲就是加上各种干果、水果和芋头等食材的冰水，被誉为“舌尖上的清凉”，还得到苏东坡“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”的青睐。

　　夏令甜品类的清补凉，食材并不统一，“有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主，食材配方数十种：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、玉米粒、花生仁、百合、银耳、桂圆肉、心粉、凉粉块、葡萄干、红枣，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果丁做成糖水，还有椰汁、椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法”。

　　海南的清补凉，各家食材配料不尽相同，常见的约十几种，海南产的冰凉椰汁和椰奶是主角。

　　海南岛属于热带地区，常年气温偏高，人们在高温湿热口干舌燥之时，来碗清补凉，好吃又冰凉。

　　于是乎，这种简单实惠的特色夏令甜品，在海南大行其道，成为大城小镇店铺最多的特色美味，尤其是在博鳌小镇，清补凉的店铺几乎无处不在，那些个网红店铺更是生意兴隆，从停在门前的车牌可以看出，食客中还有不少慕名而来的外地人。

　　食客们坐在室内或室外阴凉处，用小勺将碗里浸泡在冰凉椰汁或椰奶中的清补凉食材，逐一送入嘴里慢慢咀嚼，花生碎香香的、绿豆红豆沙沙的、葡萄干劲劲的、水果丁甜甜的、椰肉滑滑的、果冻西米及糯米团QQ的......一股股冰凉顺着口腔下滑到喉咙进入胃里，接着再将舒坦辐射到全身，那感觉，爽！

　　特别建议的是，除一碗清补凉外，最好再来一份“芒果肠粉”，顾名思义，就是像肠粉的芒果卷，里面是切成块的黄色芒果肉，外面用雪白的椰肉片包裹起来，再挤上一些甜汁调料，配着冰冰的清补凉，口感和味道都是极好的。

　　目前尚为冬春交替季节，海南的清补凉都这般受欢迎，真不知道赤日炎炎的酷夏，清补凉会火成啥样。

　　作者简介：

　　李国章（网名：巴厘海风、巴厘海风杂货铺），退休前任经济日报高级记者，在经济日报工作22年，曾先后3次共13年常驻印尼。