莲藕是我们日常生活中常吃的一种食材，它不仅可以用来凉拌、煸炒，还可以用来熬汤等，吃法十分丰富。但处理莲藕非常麻烦，本市专业厨师陈涛教大家一招，可将莲藕中的虫卵和淤泥彻底清洗干净。

　　首先，将莲藕削去外皮，切成薄片，便可清楚看到莲藕中间的淤泥。接下来把它装入碗中，倒入没过莲藕的清水，再加上一小勺食盐，食盐可以起到杀菌消毒的作用，再加上一点白醋，防止莲藕氧化变黑。然后加入淀粉，用筷子或者手搅拌到淀粉溶解，淀粉可以吸附莲藕中的淤泥和虫卵，浸泡3分钟左右，用手轻轻抓洗，再用清水冲洗两遍，莲藕就清洗得干干净净了。

　　陈涛特别提醒大家，用莲藕做美食的时候，不要用铁锅或铝锅烹饪，否则莲藕变黑，品相难看，影响食欲，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来做。