近年来，麻辣香锅作为大众喜闻乐见的食物，以其无味不有征服了大众的胃。麻辣香锅市场经过多年的发展，目前顾客主体以年轻化为发展趋向，口味呈现多样化、高度定制化等特征。

麻辣香锅消费市场口味升级，对产品提出新要求

　　据国家统计局数据显示，2003-2010年为我国调味品快速发展的黄金阶段，行业“量价齐升”，2010年之后行业增速开始放缓，2010年我国调味品行业销售收入1506.2亿元，2012年突破2000亿元，2016年再上新的台阶，销售收入突破3000亿元，2017年达到3322.1亿元。

　　消费的驱动及消费形式的改变，带来了麻辣香锅调味料产品的创新需求。90后、00后，以及一些注重品味的家庭主妇，成为了目标消费群体。这些消费群体不仅要吃出美味，而且还要吃出品位。这就促进了新产品的研发及产品概念的不断创新与升级。同时，注重消费体验这一新需求的强化，新零售及各式各样的场景体验为产品创新提供给了机会。很多食物料理店与调味品定制相结合，成为体验式消费的主流，比如牛排店、日料店、海鲜坊等。

　　随着消费的升级，对于传统的麻辣香锅底料市场也提出了新的要求。口味的变化和定制化的需求也迫使麻辣香锅调味料生产企业深入变革。其中，领军企业四川王家渡食品就凭着敏锐的市场嗅觉，推出了全新的麻辣香锅产品——蒜蓉豆豉味新品。凭借着独特的口味，蒜蓉豆豉味新品一经上市就获得了消费者的追捧，其出色表现迅速征服了市场。

　　王家渡食品主打的麻辣香锅底料产品在国内一直是排名前列的网红明星产品，被市场和消费者充分肯定。十年来，王家渡食品推出的百搭底料系列产品带给消费者的印象几乎就同“麻辣香锅”划上了等号，俨然已经成为大家心目当中的不二选择。然后过去的辉煌并没有让王家渡食品停下前进的步伐，通过广泛的调研和数年的调试，王家渡食品又推出了一款震惊业界的麻辣香锅新品——麻辣香锅(蒜蓉豆豉味)。

　　王家渡食品推出的麻辣香锅新品「蒜蓉豆豉味」一经推出，就获得了无数年轻人的喜欢，经过社交网络和市场的酝酿，成为今年麻辣香锅调味料市场的爆款，再次延续了王家渡麻辣香锅产品的经典，成为今年最受好评的麻辣香锅产品之一。

　　为何这款产品能够迅速走红呢?究其原因，归纳于以下三个方面：

　　一、口味的改进。通过配方和口味的调整，增加了新鲜的蒜蓉与优质豆豉，浓郁的蒜香与豆豉及辣椒的香味混合而成。传统的麻辣香锅底料主要突出辣味，通过辣和麻来带动用户的口感。但是辣味往往掩盖了其他香料的味道，而新品通过配料的改进，让整个麻辣香锅底料的味道更具层次感和立体化，形成独特的口感风味。吃惯了辣味的消费者，品尝到了不一样，味道更加多变的麻辣香锅，自然好评如潮。

　　二、选料的考究。麻辣香锅调味料的材料有很多，辣椒、花椒、大蒜、植物油、豆瓣酱等的选料就非常关键。用料讲究，质量上乘，能够保持更好的市场口碑，而王家渡食品在这一点上就做的很好。精选眉山多悦镇特产“二荆条辣椒”，其成熟红椒采收时间为每年7—9月，辣椒素高达27%以上，煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。选用纯正植物油，富含维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等，更轻盈更健康。经过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，成品色泽鲜红，酱香味浓郁，口感鲜辣醇厚的豆瓣酱。还有花椒之乡的金阳花椒、大蒜之乡的金乡大蒜。原料的考究，确保口感的纯正。

　　三、成熟的工艺。制造工艺上深入创新，严把食品安全卫生，进出车间都会进行消毒处理。原材料经高精度金属检测设备、人工检查严把食品安全质量关。采用模拟手工捣杵工艺，均匀杵制，层层萃取精选辣椒。传承川料经典麻辣，17道工序精心挑检、捣制、熬制，模拟手工，现代化设备生产。在模拟手工的基础上实现了工业标准化批量生产模式。

王家渡麻辣香锅新品预示着新麻辣香锅时代的到来

　　新主流麻辣香锅意味着麻辣香锅行业的全面升级。口味升级，传统的麻辣口味已经不能满足多样的口味需求，王家渡食品推出蒜蓉豆豉味的特色口味，开启麻辣香锅口味的“新大陆”;品质升级，改善以往麻辣香锅食材取材粗糙的问题，王家渡麻辣香锅不仅吃出美味，更是吃出健康，寻找更加新鲜，有质感、健康、美味的食材迎合大众的消费升级;玩味特色，解决麻辣香锅同质化严重的问题，王家渡品牌本身的特色文化越来越成为其在麻辣香锅市场中制胜的法宝，当满大街都是麻辣香锅的时候，做到被消费者毫不犹豫的选择。

　　麻辣香锅看似简单,其实是一种磨人的美食，要经过大量的工序，少则几个月，多则数年的仔细钻研才能做出真正好吃的麻辣香锅，而王家渡为了研究一款真正受欢迎的新产品则花了数年的时间。在商业化大势所趋的现代社会，用这份难能可贵的工匠精神去挽留历史洪流中的独特美味更是难得。王家渡食品一直专注于如何做出健康、好吃的麻辣香锅，用精细的制作工艺反复打磨，诠释背后的工匠精神。

　　麻辣香锅文化经过王家渡食品的演绎，将再续辉煌!新上市的蒜蓉豆豉味麻辣香锅，其背后做出的对地道川味的深入调研、对饮食文化的精髓萃取、对产品成型把控的炉火纯青，都蕴含这王家渡人精益求精的努力和匠心独具的坚持。只有王家渡食品，才能做出这样香辣地道，蒜鲜豉香的美味。好吃不伤嗓子不伤胃，不燥不火，恰到好处，细细品味香浓不腻、麻而不烈、辣而不燥的麻辣香锅产品，才是年轻一代消费者的挑剔所选。

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