海参是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它一方面能为人体提供所需要的营养，提高人体免疫力，另一方面可以帮助机体恢复正常生理机能等。

　　在冬季坚持吃海参，吃够一冬就有很好的滋补作用。海参中含有五十多种对人体生理活动有益的成分，有海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等，这些活性物质有提高机体免疫力等多种保健功能。体弱和无病者常吃，则能强身健体。海参怎么吃更滋补，什么样的海参营养更丰富，就成了大家关心的问题。

　　海参的个头大小和海参的营养并没有直接的关联。就拿我们沿海老家的小饭店来说，几乎每个小店都会有海参菜品，用的海参也是大个头厚肉质，但是这样的海参吃多少也不会增强体质，因为这里用到的海参就是普通的菜参，没有滋补的作用，只是基础的食材而已。

　　什么样的海参更滋补，有不少人要皮子厚的，有营养。至于问及怎么看皮子厚不厚，都说当然是要体型饱满的，圆滚滚的，其实这是一个误区。请大家一定要注意了，只有在加工过程中掺加了大量盐、糖的海参才能呈现出各个体态饱满，圆滚滚的。不用说纯淡干海参就是少量盐的盐参，参体也有干瘪。

　　那么怎样才能挑出好海参呢?看外表挑选并不靠谱，比较好的窍门就是看品种挑选。别看市面上的海参一个个都长得差不多，但是营养上的差距可以说是千差万别。海参的对人身体的滋补的好坏和海参生长的水域水质有关，好的水才能生长出好的海参，我家一般会选择大连一带产出的海参，大连的海参普遍个头比较大，发制也简单。

　　也许您会说，没有经验看不出海参的产地，教您一个我家挑选海参的窍门：黑玉参是辽参的一种，对人体有着很好的滋补作用，这是只能生长在大连的海参品种，在别的海域是不能存活的，按照种类挑海参，就不用担心会买到饭店的普通菜参了。

　　不过，冬天天气寒冷，预防疾病也不能单纯依靠吃海参，还应注意防寒保暖，适当运动，多开窗通风，健康生活才是硬道理。