“肉质鲜美，汤白汁浓不油腻。”年逾古稀的王女士出生在单县，已定居北京，但是她始终忘不了“单县羊肉汤”，这次特意赶回来喝一碗家乡的羊肉汤。

　　“单县羊肉汤”选用当地优质青山羊为原料，将鲜肉、骨架与配料合理搭配，具有“色白似奶、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏”的独特风格，是一道味鲜爽口、开胃健脾的美食，被载入《中华名食谱》。与我国著名品牌金华火腿、北京烤鸭齐名，素有“南腿北鸭中间汤”之称。

　　近年来，山东省菏泽市单县县委、县政府把发展壮大羊肉汤产业作为县域经济高质量发展的重要抓手，紧盯打造百亿级特色产业目标，以新质生产力塑造羊肉汤产业新优势。

　　每到吃饭时间，“头一锅”门店里顾客络绎不绝，大多是慕名而来的外地食客，在门口熬制羊肉汤的大锅前纷纷驻足打卡，然后点一碗羊肉汤。

　　作为特色传统名吃，单县聚力培育壮大市场主体，围绕羊肉汤产业，加强现代科技工艺研究推广，提升产业层级与产品附加值。新上自动蒸煮、灌装、高压杀菌、包装等生产线，推出“单养千秋老汤”“头一锅羊肉汤”“百寿坊羊肉汤”等多款核心产品，并入选“好品山东”品牌。截至目前，全县羊肉汤主要灌装加工龙头企业10家，羊肉汤年灌装能力达到3万吨，总销售收入突破15亿元，成为全国最大的灌装羊肉汤生产基地。

　　此外，单县还依托中国农科院、山东省农科院等开展青山羊遗传育种繁殖研究，建立青山羊数字化育种技术平台，致力于青山羊的保种育种与示范推广。

　　而今，“单县羊肉汤”在全国遍地开花，冷链智慧物流配送24小时内可直达国内重点城市，初步建成覆盖全国的羊肉汤产业冷链物流网;在全国各地，品牌连锁店、直营店、加盟店达1700余家。

　　“单县羊肉汤”已经“熬”成了一个大产业。目前，全产业链产值过百亿元，区域公用品牌价值达366亿元，全国单县羊肉汤及关联门店达3万家、预计营业收入达550亿元。