在当下扩大内需、提振消费成为推动经济回升向好的关键之际，中国餐饮市场正经历深刻变革。一批坚守初心、苦练内功的企业，以实实在在的产品与服务赢得市场青睐，不仅自身实现逆势增长，更成为激发市场活力、增强消费信心的生动注脚。小菜园餐饮集团（以下简称“小菜园”）正是其中的佼佼者。这家创立仅十余年的中式餐饮企业，凭借对“实在”经营哲学的执着践行，在激烈的市场竞争中稳健发展，目前拥有近700家直营门店，2025年上半年营收、净利双双实现显著增长，其发展路径为餐饮业乃至实体经济的高质量发展提供了有益启示。

　　坚守“实在”初心：以高品质、高效率、高性价比筑牢发展根基

　　小菜园的崛起，并非源于追逐风口或制造噱头，而是植根于最朴素的商业逻辑：为百姓提供“好吃不贵、省心放心”的日常餐饮服务。这与其“母亲的味道”的品牌口号一脉相承，蕴含着对消费者需求的深刻洞察与尊重。

　　锚定“普惠消费”，满足大众需求。面对消费市场的新变化，小菜园始终将“高性价比”作为核心战略。其客单价定位50-70元区间，致力于成为大众消费者日常用餐的可靠选择。近期，面对环境变化，企业更是主动优化成本结构，进一步让利于民，以稳定且实惠的优质供给，有效呼应了国家引导普惠型消费、增强民生获得感的政策导向。

　　破解消费痛点，提升服务效能。为解决“等餐难”这一行业痛点，小菜园在运营模式上创新突破，门店专设多口大锅持续烹制招牌菜，优化点餐流程，承诺“25分钟内上齐菜品”，成功平衡了中式炒菜的“锅气”与现代化餐饮的效率需求。此举不仅提升了顾客满意度，也显著提高了门店运营效率。

　　筑牢安全底线，赢得消费信任。“吃得放心”是消费者最基本的需求。小菜园将此视为生命线。严控食材源头，深入原产地直采（如五常大米、皖南特色食材），自建铜陵200亩有机蔬菜基地，构建了“从田间到餐桌”的可控供应链。强化过程保障，投入巨资打造覆盖全国的全冷链仓储物流体系（15个分仓），实现100%统一采购配送，确保食材新鲜安全。践行透明承诺，推出“超时菜免费送、不满意可退、食材问题十倍赔偿”三大刚性承诺，以透明、负责的态度，极大地增强了消费者的信任感和消费意愿。提升供应链能级，即将投产的马鞍山现代化加工厂（总投资4.5亿元），将进一步强化净菜加工与标准化能力，为食品安全和效率提升提供坚实支撑，体现了企业在供应链领域持续投入的决心。

　　在扎实练好内功的同时，小菜园也着眼长远布局。当被问及有华人的地方就有小菜园"的出海愿景时，小菜园董事长汪书高给出明确回应："出海在计划内，但是中国餐饮市场足够大，目前主要精力还是放在国内。一个县城的市场都很大，早晚都要出海，但不是目前的重心。"这一表态既彰显全球化雄心，更体现企业战略定力——始终以深耕国内基本盘为根基，待模式成熟再稳步开拓海外。

　　弘扬“家文化”内核：凝聚员工力量，共筑发展共同体，夯实信心之本

　　小菜园的成功，不仅是商业模式的胜利，更是其“以人为本”、“员工至上”企业文化的硕果。创始人汪书高基于早年从业经历，怀揣“让厨师和服务员过上有尊严生活”的初心，将“让更多员工实现梦想”确立为企业愿景。

　　构建和谐劳动关系，小菜园积极营造浓厚的“家文化”氛围，视员工为家人，不仅提供具有竞争力的薪酬福利，更关注员工的身心健康、家庭幸福和个人成长。这种深度的关怀与尊重，有效激发了员工的内生动力与归属感。

　　危难时刻彰显担当与凝聚力，2020年疫情突发，企业面临严峻资金压力。在此关键时刻，股东倾囊相助，员工主动提出暂缓领取全额薪资，上下一心共克时艰。企业渡过难关后，第一时间全额返还股东借款并补发员工薪资。这场“双向奔赴”的考验，生动诠释了小菜园“家文化”的强大凝聚力，也彰显了中国企业在面对突发公共危机时的韧性、责任与担当。

　　共享发展成果，小菜园致力于成为员工实现人生价值的平台。稳定且有上升空间的工作环境，让员工能安心工作、踏实生活，也为企业提供了坚实可靠的人力资源保障。这种企业与员工相互成就、共同发展的模式，正是国家倡导构建和谐劳动关系、实现共同富裕的微观体现。

　　厚积薄发，逆势增长：为提振消费信心贡献“实在”力量

　　在消费市场承压、餐饮行业竞争加剧的背景下，小菜园交出了亮眼的成绩单：2025年上半年营收达27.1亿元，同比增长6.5%；净利润3.82亿元，同比增长35%。这一逆势上扬的成绩，源于企业持续的精益求精与内生优化：

　　优化门店模型，提升经营效率，通过科学分析，将主力门店面积优化至220平米左右，探索出更适应当前市场环境、坪效更高的盈利模型，体现了企业精细化管理和降本增效的能力。

　　回归经营本质，摒弃浮躁虚火，在追逐流量、热衷营销的行业氛围中，小菜园选择了一条看似“笨拙”却更为稳健的道路，深耕供应链、苦练内功、真诚待客、厚待员工。这恰恰印证了高质量发展的核心要义——根基稳固方能行稳致远，真诚服务方能赢得人心。

　　结语：小菜园“实在哲学”的时代启示

　　小菜园的发展实践，是中国餐饮业乃至实体经济领域一个值得关注的高质量发展样本。它生动表明：

　　提振消费信心，关键在于提供稳定、优质、实惠的供给。小菜园以“好吃不贵、省心放心”的高性价比服务，有效满足了大众的日常餐饮需求，增强了消费意愿和获得感。

　　高质量发展的根基在于“实在”。无论是严控品质、优化效率，还是关爱员工、优化模型，都离不开脚踏实地的投入和对经营本质的回归。任何捷径终是弯路，扎扎实实的“笨功夫”才是赢得市场和未来的“真智慧”。

　　企业与员工是命运共同体。构建和谐劳动关系，保障员工权益，激发员工主人翁精神，是企业穿越周期、抵御风险、实现可持续发展的核心动力。

　　正如种庄稼需春耕秋收，餐饮业的繁荣亦需厚积薄发。小菜园十余年如一日的“实在”耕耘，如今结出“智慧”的硕果，不仅为自身赢得了广阔发展空间，也为当前“强信心、促消费”的大局贡献了宝贵的“烟火气”与正能量。其“实在经营”的哲学，值得更多企业借鉴思考。餐饮业的下半场，乃至中国经济发展的新征程，正需要这份立足长远、务实笃行的“实在”力量。（时万家）