中国有超2亿儿童。根据盈石集团研究中心数据显示，中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率来算，仅儿童餐饮的消费市场规模就接近4500亿元。

　　谈到国内儿童餐饮行业的“鼻祖”，其实要从“洋快餐”品牌说起。麦当劳、肯德基等西式快餐品牌，自进入中国市场以来，就瞄向了由“儿童餐”主导的家庭消费。比如，麦当劳与肯德基经常通过儿童套餐里的“隐藏玩具”增加顾客粘性，其消费群体也从儿童拓展到了成年人。但同时，一个不容忽视的现象是，高油、高糖与健康的理念截然不同，麦当劳、肯德基的儿童套餐占比也因为家长对孩子健康的担忧而大幅下降。

　　另一方面，儿童餐饮行业巨大的增长空间与颇高的发展速度，使得市场上入局该赛道的国内玩家快速增加。除西贝外，黄记煌、小放牛、云海肴、披萨马上诺等餐饮品牌也纷纷涌入。有意思的是云海肴和披萨马上诺，前者价格不足西贝专业儿童餐的一半，其销量虽无法与西贝相比，但至今也已取得了不错的效果;而披萨马上诺的儿童餐客单价接近百元，在上海也依然有很大的市场...父母总是舍得给孩子花钱，但前提是儿童餐的品质要有保障。

　　这也是为什么提起“儿童友好型”餐厅，大多数消费者首先想起的恐怕还是西贝。在这场儿童餐的战役中，西贝也确实有遥遥领先的势头。

　　首先，西贝先天拥有做儿童餐生意的基因。2017年，西贝就已经喊出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，开始发展“家庭友好餐厅”战略，随后多次迭代儿童餐菜品。

　　而大部分餐企都是近一两年来才开始发力儿童餐的餐企，西贝占得了一部分先机。相比其他餐饮品牌需要大刀阔斧进行业务改造，西贝做儿童餐就是“顺手的事儿”。

　　其次，在食材的选择上，西贝所坚持的绿色、天然、有机的理念，也与年轻父母的需求不谋而合。

　　《2022年有机品类消费趋势白皮书》数据显示：有机消费呈现出了年轻化的趋势，年轻父母更对有机青睐有加，90后家庭的有机消费增速达到了80%。

　　据了解，西贝商城、天猫京东旗舰店等电商平台上新的门店同款完熟番茄牛肉酱莜面条条，所使用的食材就是有机莜麦粉;今年2月3日，西贝还推出了有机纯牛奶。

　　“做儿童餐应该把成本花在给孩子更好的肉的部位和更好的食材上。”西贝餐饮创始人贾国龙曾表示。

　　贾国龙的这一理念在儿童餐的产品中展现得淋漓尽致。以西贝专业儿童餐的明星菜品“嫩烤羔羊小串”为例，西贝相关负责人曾介绍，其选用的是草原羔羊后腿肉，肉质更细嫩入味，且全用瘦肉，使得油脂减少50%，对儿童来说更健康。

　　好产品是第一要义，新一代父母也同时注重餐厅的环境和服务。各大餐企在这两个维度上，也下足了功夫以讨得孩子和父母的欢心。

　　西贝的一些做法也值得借鉴。西贝门店采用明档厨房，便于消费者清楚看到每道菜所使用的原料、大厨的烹饪过程，甚至每一位员工的个人卫生。

　　为了让孩子吃得更开心，让爸爸妈妈更安心，西贝还通过烹饪专业、食材专业、营养搭配专业、菜单专业、服务专业5大专业守护，以精选食材、精湛工艺、丰富营养、宝宝专属定制口味，满足父母对于外出就餐孩子膳食营养摄入的需求。

　　在服务方面，西贝始终贯彻儿童友好7大服务，即承诺“10分钟内优先上齐儿童餐”，使用符合美国FDA安全标准的儿童环保餐具、一客一用宝宝围兜、喷雾消毒宝宝椅，免费提供燕麦小米粥，以及提供给专业儿童餐，这些优质的儿童服务不仅提升了家庭用餐体验，还赢得了众多家长和孩子的一致好评。

　　一家专业的儿童餐厅，必将是出品、环境、服务三者综合能力的体现。各家餐饮企业下注儿童餐，无疑是看中了这一片蓝海，但能否靠自身产品力赢得儿童和父母的青睐，就要各凭本事了。


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