踏入重庆石柱县冷水镇八龙村，连片的莼菜田在蓝天白云下泛着碧波，与青山相映，一幅诗意盎然的田园风光跃然眼前。

　　莼菜，是一种对水质和环境要求苛刻的水生蔬菜，其嫩滑细腻的口感，堪称至味。冷水镇党委宣传委员柴妮争说，每年夏秋季节，来这里观赏莼田美景、体验莼菜采摘、品尝莼菜美味、购买莼菜产品的游客络绎不绝。

　　在冷水镇莼菜农业公园体验采摘的游客龙女士笑着说：“好几个盛夏都在冷水度过，这里凉快漂亮，比城里舒服。”这座占地110平方公里的公园，年吸引游客120万人次。

　　然而，30余年前，冷水镇却是另一番模样。作为石柱县高寒边陲的“穷山沟”，这里海拔高、气候冷凉，交通闭塞，基础设施薄弱。八龙村村民们守着人均两亩“望天田”，种植传统农作物，产量极低。一年辛苦只能勉强维持半年生计。村民全昌奎回忆往昔：“以前种玉米、土豆，一年到头挣不了几个钱，年轻人全往外跑。”那时的冷水镇，贫困如影随形，发展似乎遥不可及。

　　转机出现在1991年。农业专家发现冷水镇高海拔、零污染的冷泉水与莼菜“娇贵”的习性完美契合，试种莼菜一举成功。这如同星星之火，点燃了冷水镇莼菜产业发展的希望。此后，产业规模如雨后春笋般扩大。如今，八龙村4000亩水田变莼田，全镇莼菜种植面积达1.4万亩。

　　“很多村民都靠种莼菜赚了钱。”据冷水镇党委书记谭盼介绍，在发展模式上，冷水镇大胆创新，采用“企业+合作社+农户”的订单农业模式，让村民吃下“定心丸”。136户村民通过这种模式，年户均增收2万元以上，脱贫户许先林的550亩基地一年销售额更是近600万元。产业链延伸也为产业注入新活力，全县11家加工企业将“冷莼菜”变成了即食莼丝、莼菜面膜等35种产品，综合产值达3.5亿元，“石柱莼菜”成功跻身重庆“土特产”品牌第一方阵，品牌知名度和市场竞争力进一步提升。

　　在莼菜产业带动下，冷水镇积极探索多元化发展，形成“莼菜+旅游+康养”立体产业格局。莼菜主题公园、云中花都、滑雪场等景点串珠成链，旅游年收入达5亿元。21℃的清凉气候和90%的森林覆盖率，吸引3家企业布局康养产业。20余名“莼二代”返乡创业，直播团队单场带货超10万元。

　　冷水镇莼菜还实现了国际突围。2023年，八龙莼工坊签下699.5万日元外贸订单，实现石柱村集体经济组织自营出口“零的突破”。2024年，以莼菜为代表的农特产品实现由原材料出口到加工产品出口、贴牌转出口到自营出口的“双突破”。到2025年，首批8000万美元的高附加值即食莼菜产品直航日本，冷水镇的莼菜正走向更广阔的世界舞台。

　　石柱县农业农村委特产中心果蔬科负责人陈纯亮表示，县里正打造国际森林疗愈度假区，吸引国内外游客体验莼菜文化、享受康养之旅，力争2027年莼菜综合产值破10亿元，以产业振兴促乡村与康养旅游共发展。

　　（本报记者田金文）