在“大食物观”与“健康中国”战略深入推进的当下，传统海洋滋补品正经历着一场由科技驱动的深刻变革。近日，随着2025年度上海市科学技术奖名单正式揭晓，广东官栈营养健康科技有限公司凭借在鱼类高值化加工领域的突出贡献荣获二等奖。

　　作为上海市科技领域的最高荣誉，该奖项评选标准严苛且含金量极高，本年度食品领域仅有两个项目获此殊荣，官栈参与的“驱动产业升级的鱼类高质全值加工利用关键技术研发及应用”项目能够脱颖而出，充分证明了其在解决行业共性难题、推动产业链升级方面具备突出价值和标杆意义。

　　这份沉甸甸的荣誉背后，是对长期困扰鱼类加工产业三大顽疾的系统性攻克。针对腥味难除、品质不稳以及副产物浪费严重等行业痛点，该项目由上海海洋大学施文正教授牵头，多家科研院所与食品行业龙头企业协同完成，构建了从基础理论到产业转化的全链条创新体系。团队首次系统解析了鱼类质构风味形成机制及过敏原致敏机理，为高品质加工奠定了科学基石，并在此基础上独创低盐快速腌制、风味定向修饰及过敏原消减等核心技术，在保留营养的同时大幅提升了产品的适口性与安全性。更为重要的是，项目建立了“零废弃”全值利用新模式，将传统加工中的副产物转化为高附加值资源，真正实现了经济效益与生态效益的双赢，让海洋资源的利用效率达到了前所未有的高度。

　　技术突破并非一蹴而就，而是源于企业对科研长期主义的坚定坚守。作为一家深耕海洋资源高值化的科技企业，官栈已连续两轮通过国家高新技术企业认定，累计研发投入达1.5亿元，研发人员占比高达25%，拥有授权专利82项及20余篇行业论文。这种“基础研究—技术攻关—产业转化”的完整生态，使其在激烈的市场竞争中构建起难以复制的技术壁垒。

　　此次获奖既是里程碑，也是新征程的起点。面向未来，官栈将持续深化产学研协同机制，依托现代海洋牧场的优质资源，进一步探索海洋生物资源的深度开发路径。企业致力于将前沿科研成果转化为更安全、更营养的消费级产品，在助力“健康中国”战略落地的同时，为我国海洋经济的高质量发展注入源源不断的创新动能。


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