早在2020年便率先提出“新鲜零食”战略，来伊份正式以全产业链姿态，切入同名的新零售业态。

　　“新鲜零食赛道并非昙花一现，而是满足了消费者对新鲜短保、清洁标签、场景体验的需求，迭代出的新型业态。”中金公司预测，新鲜零食行业规模有望达到500-1000亿元，但赛道未来或属于3-5家头部品牌群雄割据。“当前行业尚未形成绝对龙头，门店数量领先品牌更多体现阶段性扩张优势，后续仍需持续跟踪单店模型、产品力迭代、供应链稳定性等。”

　　这让来伊份在现阶段仍看到了突破口。在其看来，新鲜零食是基于中央厨房式供给与数字化供应链形成的新品类，公司希望通过全国仓配体系、全链路品控能力与亿级用户数据积淀，跑通可持续的单店盈利模型。

　　重构传统零食店品类逻辑，新店核心短保产品占比达40%-50%

　　近日，来伊份旗下全新业态「LYFEN life 新鲜生活」全球首店在上海五角场万达广场正式开业。

　　划分新鲜现制、新鲜短保、全球臻选、时令限定四大产品板块，新鲜生活门店颠覆传统零食店品类结构，放弃以坚果、炒货囤货类产品为主，而是采用以年轻化、短保化、宽类窄品为主线的SKU策略，首批上线约150款产品，其中核心短保商品占比达40%-50%，保质期多在5天以内。

　　分品类来看，来伊份介绍，现烤红薯、现萃咖啡、手工冰淇淋、现炒板栗、鲜制茶饮，当日现做、即买即吃，主打商圈即时解馋、下午茶场景;冷吃牙签牛肉、魔卤大鸭舌采用短保鲜卤工艺;传统零食亦全新迭代，新式果茶、酸奶昔，强化低糖轻负担。

　　定价方面，鲜奶现制奶茶6.5元/杯、多口味冷萃咖啡9.9元/瓶，鲜卤肉类大多在10-25元区间，同时设置整只招牌土鸭作为高阶价位单品。来伊份对此定价逻辑定义为“兼顾单人日常消费与家庭聚餐分享的多元需求”。

　　除产品品类外，新鲜生活门店同步通过体验近距离转译“透明化”。据悉，店内产品大多选用简约通透的包装，可见食材状态。在开放式的空间设计中，金属质感与木色占据主视野，传统零食店的货架压迫感得到弱化，全品类陈列一览无余，现烤红薯与现制茶饮的制作过程，也在现制操作区内全程可视。

　　“新鲜零食的商业模式底层逻辑是一场以高品质、高体验的‘价值感’对传统渠道单纯‘价格战’的升维打击。”来伊份对于消费者的贴近，与行业运营趋势一致。据财通证券研报，通常，新鲜零食门店设置有大量开放式现制区与观赏区，烤箱、蒸箱、操作台成为门店的核心视觉焦点。消费者进店后首先感知的不是货架，而是气味、温度和制作过程。这种“前台现制、后台供链”的门店逻辑，使新鲜零食门店兼具零售场所与体验空间的双重属性，也是区别于传统的货架陈列模式的本质差异。

　　不仅在外部呈现上与传统零食店有显著差异，上述研报还强调，新鲜零食的本质逻辑是用更高客单、更高周转和更高毛利覆盖商圈租金、人力与损耗，但高度依赖核心点位、供应链日配能力、产品创新能力和门店精细化运营。其核心壁垒并非爆品，而是围绕“保鲜”和“效率”的组合能力：上游选品与代工、中央厨房与冷链、门店现制与明厨、包材锁鲜、数字化订货和损耗控制共同构成体系。当中，新鲜零食对中央厨房、冷链物流、区域仓配、门店订货系统和损耗控制能力提出更高要求。因此供应链能力直接决定品牌的产品稳定性、成本优势和开店半径，也是新进入者短期内最难复制的壁垒。

　　这也成为区域品牌走向全国的受制因素。不过，来伊份方面对此强调，供应链层面，公司拥有超10万平方米的物流中心与成熟的日配体系，江浙沪皖核心区域已实现每日到店，无需从零搭建仓配底盘，仅需在此基础上推进短保化、冷链化定向升级，同时搭配 AI 销量预测系统实现多批次、小批量柔性供应，天然适配短保业态的运营特点。

　　从“概念”、“标准”扩大为“业态”，来伊份首耕上海市场打磨门店标准体系

　　「LYFEN life 新鲜生活」并非是来伊份入场“新鲜零食”的起点。早在2020年，来伊份便在行业内提出“新鲜零食”概念，并推出覆盖原料、生产、包装、产销、配送全链路的“五鲜标准”。此次新鲜生活全球首店的落地，也被公司视为将这套标准从后端搬到前台的实体。

　　商圈的客群契合，也为首店选址提供了理想场域。来伊份方面表示，上海五角场万达商圈直通地铁，密集覆盖高校学生、年轻白领与家庭客群三大主力消费人群，与新鲜零食的目标用户高度契合，能够充分验证业态的市场竞争力，助力快速打磨运营模型。

　　门店的辐射半径也将借助线上渠道延长。对此，来伊份称，后续门店还将上线主流外卖平台，覆盖周边3公里即时配送需求，同时打通来伊份原有会员体系，实现积分、权益通用，为消费者提供更便捷的全渠道体验。

　　单店也不是新鲜生活的终点。来伊份提到，新鲜零食短期靠流量，中长期靠产品力与供应链管控能力。公司第一步先通过这家首店直营打磨全链路模型，跑通产品结构、运营标准、供应链履约的完整闭环。待单店模型验证成熟后，计划在上海核心标杆购物中心布局20家同业态门店，先深耕上海市场打磨好标准化体系，后续再看是否逐步向更广阔的市场拓展。

　　至于新鲜生活门店拓店方式，来伊份认为，新鲜零食对执行标准、运营细节，以及供应链体系等要求更加严格，业态的孵化首要是爱护品牌、爱护用户。

　　对于来伊份而言，该业态也是公司全场景门店矩阵的关键补位。公司强调，此前落地的社区生活店店聚焦邻里生活圈，而本次新鲜生活店侧重商圈年轻即时消费，二者形成业态互补，完善品牌多元化门店矩阵。

　　不仅如此，该业态也将反哺公司其他零售板块。“新鲜生活首店模型成熟后，其短保供应链与新式门店运营标准，将反向赋能全品牌线下业态，实现全域产品新鲜化升级。”来伊份方面补充称。

　　将后台战略具象为前台实体，来伊份关于“新鲜”的长期主义实验，正在继续。

　　文/王璨